Rize’nin coğrafi işaretli yöresel lezzeti baston ekmeği, fırınlardan çıktıktan sonra 10 güne kadar bayatlamama özelliği taşıyor.
Rize’nin coğrafi işaretli yöresel lezzeti olan baston ekmeği, fırınlardan çıktıktan sonra 10 güne kadar bayatlamama özelliği taşıyor. Rize’nin nemli iklimi nedeniyle, yörede yaşayan insanlar normal ekmeklere göre daha yavaş bayatlayan bir ekmek üretimine başlamışlar.
Rize’nin nemli iklimine uygun olarak üretilen baston ekmeği, normal ekmeklere göre daha yavaş bayatlıyor. Hamur kazanında 45 dakika yoğrulan hamur, ustalar tarafından ince ve uzun rulo haline getirilerek 2 saat mayalanıyor. Sonrasında üçer veya dörder adet olarak fırına verilip yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Bu özel işlem sayesinde baston ekmeği, 1 hafta ile 10 gün arasında tazeliğini koruyabiliyor. Rize baston ekmeği, coğrafi işaret tesciliyle yöreye özgü bir ürün olarak tanınıyor ve yerel halk tarafından tercih ediliyor.
